مقایسه دستگاه های رست قهوه: انتخاب بهترین دستگاه رست

رست کردن قهوه همان فرآیندی است که دانه های سبز و بی عطر قهوه را به دانه های قهوه ای خوش رنگ و معطر تبدیل می کند. این مرحله مهم ترین بخش در شکل گیری طعم نهایی قهوه است که توسط دستگاه های مخصوص انجام می شود: دستگاه رست قهوه! اما پیش از خرید این دستگاه ها چه مواردی را باید بدانیم؟ در این مطلب تمامی اطلاعاتی لازم پیش از خرید را بررسی کرده ایم و یک جدول مقایسه دستگاه های رست قهوه نیز برای تان فراهم کرده ایم.

بررسی دستگاه های رست قهوه: از هواپز تا درام

اگر قصد راه اندازی یک کسب وکار در صنعت قهوه را دارید انتخاب دستگاه رست مناسب یکی از مهم ترین گام های ایجاد یک خط تولید قهوه موفق است. بسته به میزان تولید می توان از مدل های خانگی تا صنعتی استفاده کرد. اما به طور کلی دستگاه های رست قهوه به سه دسته تقسیم می شوند:

1. هوا رست (Air Roaster)

سیستم هوا رست قهوه از طریق دمیدن هوای داغ دانه های قهوه را درون محفظه ای به حرکت درمی آورند و به طور یکنواخت حرارت می دهند. استفاده از این دستگاه ها هم سریع و هم راحت است و به همین دلیل هم خیلی محبوب می باشد. یکی از مزایای بزرگ هواپزها این است که می توانند در مدت کوتاهی رست یکنواختی را ارائه دهند. البته که برای ارائه کامل مقایسه دستگاه های رست قهوه باید با تمامی مزایا و معایب هواپزها آشنا شوید:

مزایا:

• سرعت بالا در رست
• کنترل مناسب بر درجه حرارت
• گزینه ای عالی برای شروع کار

معایب:

• پر سروصدا
• کنترل کمتر بر فرآیند رست نسبت به درام
• مدل های پیشنهادی:

Fresh Roast SR540 (گزینه ای مقرون به صرفه و مناسب تازه کارها)
Cafemasy Air (دارای تنظیمات خودکار و دستی)

2. درام (Drum Roaster)؛ از انواع دستگاه های رست قهوه

دستگاه های درام دارای یک استوانه ی چرخان هستند که دانه های قهوه را در معرض حرارت مستقیم یا غیرمستقیم قرار می دهد. در این دستگاه ها دانه ها به طور یکنواخت تر گرم شوند و پروفایل های درجه یک و پیچیده ای از طعم و عطر در آن ها شکل بگیرد.

یکی از مهم ترین مزایای دستگاه های درام کنترل دقیق تر بر روی فرآیند رست است. با این دستگاه به راحتی می توانید دمای دستگاه را تنظیم و تغییرات حرارتی را به طور دقیق مدیریت کنید تا به نتیجه ی دلخواه خود برسید.

مزایا:

• کنترل دقیق تر بر فرآیند رست
• مناسب برای حجم های بیشتر
• نویز کمتر نسبت به مدل های هواپز

معایب:

• یادگیری و تنظیمات پیچیده تر
• قیمت بالاتر در مدل های پیشرفته
• مدل های پیشنهادی:

Kaldi Motorized (دستگاهی حرفه ای با کیفیت صنعتی)
Nuvo Eco Ceramic (مقرون به صرفه و مناسب اجاق گاز)

3. دستگاه های پیشرفته با فناوری های جدید

برای رسترهای حرفه ای استفاده از ماشین آلات تخصصی قهوه که امکان کنترل دقیق دما جریان هوا و پروفایل های رست را دارند به شدت توصیه می شود. این دستگاه ها دارای قابلیت هایی مانند تنظیمات دقیق دما کنترل جریان هوا و امکان اتصال به نرم افزارهای آنالیز داده هستند.

مزایا:

• امکان کنترل جزئیات رست
• مناسب برای افراد حرفه ای
• قابلیت تکرار دقیق پروفایل های رست

معایب:

• هزینه بالا
• نیازمند تجربه در تنظیمات

دستگاه رست قهوه صنعتی یا خانگی؟

در مقایسه دستگاه های رست قهوه ابتدا باید اشاره کنیم که دستگاه رست قهوه صنعتی با خانگی چقدر متفاوت است. به طور کلی در جدول زیر بررسی کرده ایم:

بهترین دستگاه رست قهوه بر اساس نیازهای تان مشخص می شود. برای تازه کاران که قصد دارند قهوه را برای مصرف شخصی رست کنند مدل های خانگی مانند Gene Café یا Fresh Roast انتخاب خوبی هستند. اما اگر قصد راه اندازی یک برشته کاری حرفه ای دارید به سراغ مدل های صنعتی بروید.

عوامل مهم در انتخاب دستگاه رست

برای انتخاب دستگاه رست عوامل زیر را حتما در نظر بگیرید:

ظرفیت دستگاه و نیاز شما

اگر روزانه ۵ فنجان قهوه مصرف می کنید حدود ۲۵۰ گرم قهوه در هفته نیاز خواهید داشت. پس دستگاهی با ظرفیت ۳۰۰ تا ۵۰۰ گرم مناسب است. در مقابل دستگاه های صنعتی برای تولیدات بیش از ۱ کیلوگرم در هر بار رست طراحی شده اند.

نکته: رست کردن بیش از ۸۰٪ ظرفیت اسمی دستگاه کیفیت نهایی را کاهش می دهد.

دود و سیستم تهویه

رست قهوه دود زیادی تولید می کند مخصوصاً در رست های تیره تر. برخی از دستگاه های حرفه ای دارای فیلتر جذب خاشاک و دود هستند اما مدل های ساده تر مانند پاپ کورن سازها چنین قابلیتی ندارند.

راهکارهایی که می توانید برای مدل های ارزان تر به کار بگیرید:

1. استفاده در محیط های باز (بالکن گاراژ)
2. تهویه مناسب در آشپزخانه

ایمنی و استانداردها

رست قهوه دمایی بالاتر از ۲۰۰ درجه سانتی گراد دارد و خطر آتش سوزی وجود دارد.

1. حتماً دستگاهی انتخاب کنید که دارای گواهی ایمنی CE باشد.
2. مدل های برقی ایمن تر از مدل های گازی هستند اما کنترل دمای آن ها کمی کندتر است.

انواع دستگاه رست با فناوری های جدید ای که در بازار عرضه شده اند معمولا استانداردهای لازم را دارند ولی باز هم بهتر است بررسی کنید!

تمیزکاری و نگهداری دستگاه های رست چگونه است؟

دستگاه های دارای مخزن جمع آوری خاشاک مانند Hottop کار تمیزکاری را ساده تر می کنند. اگر دستگاه فاقد این قابلیت باشد باید پس از هر بار رست فیلتر و محفظه را پاک کنید تا از آتش سوزی جلوگیری شود.

قیمت و دوام: آیا ارزش سرمایه گذاری دارد؟

آیا دستگاه های گران بهترند؟ بله اما نه همیشه!

مدل های زیر ۱۰۰ دلار (مانند برخی پاپ کورن سازها) کنترل دقیقی ندارند و برای مصارف شخصی توصیه می شوند.
مدل های ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ دلار (مانند Gene Café) بیشتر در میان کاربران نیمه حرفه ای محبوبیت دارند.
مدل های ۱۰۰۰ دلار به بالا (مانند Hottop) مخصوص کسانی است که می خواهند کاملاً حرفه ای رست کنند.

دوام دستگاه ها چقدر است؟

طبق بررسی ها ۵۰٪ دستگاه های رست کمی قبل یا بعد از پایان گارانتی (اغلب ۲ سال) از کار می افتند. پس خرید از فروشنده ای با گارانتی معتبر توصیه می شود.

خرید با کیفیت و مقرون‎به صرفه از پرتو پدیده

پیش از خرید دستگاه رست قهوه باید عوامل مختلفی مانند سطح مهارت حجم موردنیاز میزان بودجه و میزان کنترلی که روی فرآیند رست می خواهید را در نظر بگیرید. برای مثال اگر تازه کار هستید مدل های هواپز را پیشنهاد می کنیم که ساده و سریع هستند اما اگر کنترل بیشتری بر فرآیند می خواهید دستگاه های درام پیشنهاد می شود.

اگر پس از مقایسه دستگاه های رست قهوه همچنان نیاز به راهنمایی دارید یا می خواهید خریدتان را با قیمت مناسب انجام دهید یک پیشنهاد برای تان داریم: پرتو پدیده پارس.

عاشقان قهوه رسترهای حرفه ای و کافه داران! اگر به دنبال دستگاه رست قهوه باکیفیت و مطمئن هستید پرتو پدیده پارس انتخابی ایده آل برای شماست. این شرکت بهترین و پیشرفته ترین دستگاه مورد نیاز تولید قهوه و دستگاه های رست را با قیمت مقرون به صرفه و پشتیبانی حرفه ای ارائه می کند. برای اطلاعات بیشتر و خرید همین حالا به سایت این شرکت مراجعه کنید!